餐具是我们在吃饭的时候经常用到的东西，所以它的清洁消毒是非常重要的，下面是国家对于消毒餐具的一些规定。
规定：
1.清洗、消毒、保洁设备设施的规模和数量应能满足需要，并应有洗涤设备设施(包括预洗池等。)与处理能力相匹配。
2.消毒餐具的清洗消毒池要专用(要与食品原料和清洗用具配套使用)。水池应采用不锈钢或陶瓷等不透水的材料，不易结垢，易于清洗；采用化学消毒或者人工清洗、热力消毒的，应当有一定数量的专用水池满足需要，各类水池应当明确标明用途；
3.如果需要自动清洗，设备应具有温度显示和清洗剂自动添加装置，并使用相应的清洗剂以保证系统的正常运行；
4.按要求用洗碗机清洗消毒餐具，每天至少一次用内部换水清洗机器，定期清洗机器内部的水垢。
5.操作人员应经过培训上岗，熟悉岗位，熟练操作相关设备；
6.使用的洗涤设备应有相关的操作规程，并按要求操作；
7.要定期检查检查；的设备设施是否完好
8.经营者要有清洗餐具的工艺流程图，简明清晰各功能区和相关作用，并标注相应的关键控制点。用过的餐具可以重复使用，它一般至少包括三个部分：清洗、消毒和清洁。
9.如果洗碗机用于热水消毒餐具，水温一般应控制在不低于85℃，接触时间不低于7s(仅适用于桌下和上拉式洗碗机)；对于可采用热敏试验方法消毒的各类洗碗设备，如桌下洗碗机、有盖洗碗机(门/升降式洗碗机)、过道洗碗机、长队列洗碗机等，被测餐具表面温度应达到71℃或以上。
经过上文的一些国家的规定消毒餐具的清洁，我们可以看出它的相关人员和设备都要求很严格。
小编：suger
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